炼乳是什么东西?
炼乳是一种牛奶制品，也叫浓缩乳，通常是将鲜奶经高温杀菌消毒，再经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积的25%-40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳缩小了鲜乳的体积，携带方便，开水冲稀后即可食用。
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
炼乳的特点是可贮存较长时间，不过炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释，但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，因此炼乳是不能代替鲜奶的。
炼乳最简单的食用方法就是用开水冲泡喝，也可以放一些在牛奶里搅拌着吃，或者涂一些在面包上，还可以把各种水果切碎了，放一些进去，就好像水果沙拉一样。
吃炼乳对身体有害吗?
吃炼乳对身体是否有害，需要根据炼乳食用量决定。通常适当吃炼乳并不会对身体产生危害，但吃太多炼乳可能会危及身体健康。
1、没有危害：炼乳指用鲜牛奶或羊奶经彻底消毒加工后所制作成的食品，也属于比较常见的牛奶制品，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等多种营养。通常适当吃点炼乳并不会对身体健康产生危害，不仅可以为身体补充营养，与其他食物同食还能丰富食物的口感;
2、有危害：虽然炼乳含有部分营养，但是含糖量比较高，吃太多炼乳可能会影响胃肠道正常的消化吸收，导致身体里面的热量明显上升，没有及时消耗可能导致多余热量转化为脂肪蓄积在体内，从而引起肥胖。同时吃完炼乳后没有做好口腔清洁，可能还会残存在口腔和牙齿上而引起牙齿龋坏。
